Bistroミヤマスは"Charcuterie（シャルキュトリー）"を中心としたモダンビストロ料理を80種のワイン、20種の"Saison Beer（セゾンビール）"、そして常備8種類の週替わり樽生クラフトビールとともにわがままに楽しんでいただけるモダンビストロです。店内のデザインコンセプトは、親しい友人を招いてゆっくりとそして少し贅沢に過ごす海岸沿いの”バケーションハウス”。専門職人であるシャルキュティエが1つ1つ手作りで仕込んでいる20種類以上のシャルキュトリーと季節のお魚やお野菜をふんだんに使ったお料理をそんな落ち着ける空間でゆっくりとそして少し贅沢にお楽しみください。
| 店 名 | WINE & Craft Beer Bistro ミヤマス |
|---|---|
| 住 所 | 東京都港区新橋3-15-1 |
| T E L | 03-5777-2730 |
| F A X | 03ー5777ー2729 |
| 営業時間 | 17:00～24:00（LO.23:00） |
| 定休日 | 日曜日・祝日(GW期間中4/29～5/4は営業致します) |
"Charcuterie（シャルキュトリー）"とは"Chair＝肉"と"Cuit＝火を通した"を語源とした、ソーセージ、ハム、パテ、リエットなどの豚肉加工品のこと。それを専門につくる職人のことをシャルキュティエといいます。シェフの坂本はフランスでシャルキュトリー専門の修行を積んだ日本人としては貴重な経験を持つシャルキュティエの一人です。季節とともに移り変わる当店のシャルキュトリーとセゾンビールやワインとのペアリングをぜひ楽しんでください。
"Saison Beer（セゾンビール）"とは農家が冬の間に仕込んで夏に飲むために貯蔵しておく、ベルギーにて伝統的な製法で作られるビールのことです。シャンパンタイプのボトルの中で二次発酵が続けられることにより爽やかなスパーリングとフルーティーな香りが印象的なビールに仕上がります。その特徴をより感じることが出来るのが小瓶より発酵が早く熟成される大瓶（750ml）です。食事との相性も抜群な大瓶セゾンビールをBistro ミヤマスにてぜひ楽しんで下さい。
